Seguridad alimentaria, consumo y COVID-19: un estudio observacional en estudiantes universitarios / Food Safety, Consumption and COVID-19: an Observational Study among University Students

Resumen: Objetivo: Determinar el grado de seguridad y de inseguridad alimentaria de estudiantes universitarios y sus hogares en período de pandemia por COVID-19. Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal, observacional con 110 estudiantes universitarios de la facultad de nutrición de la región Xalapa de la Universidad Veracruzana (UV), mediante una encuesta en línea en la que reportaron información individual y de los integrantes de sus hogares. La encuesta en línea se alojó en la plataforma del sistema de encuestas de la Coordinación Universitaria de Observatorios (CUO) de la UV y se aplicó durante el mes de noviembre de 2020. Resultados: Debido a la situación de pandemia, la mitad de los encuestados refirió que sus gastos en alimentación disminuyeron, esto también se vio afectado debido a que, en este período, en el 15.4% de los hogares, entre 1 y 2 integrantes del hogar perdieron su empleo o la fuente de ingresos. Se identificó una prevalencia de hogares en seguridad alimentaria de un 82.72 %, un 12.73% de inseguridad leve y 4.55 % de inseguridad moderada; 83.6% de los hogares presentaron alteraciones leves en su dieta; casi la mitad (45%) mantuvo el mismo patrón de consumo de alimentos procesados y ultra procesados. Conclusiones: Se necesita promover intervenciones educativas en el contexto universitario que favorezcan hábitos saludables de los estudiantes y un acceso a productos nutritivos y variados, y con ello procurar una mejor seguridad alimentaria.

Abstract: Objective: To determine the degree of security and food insecurity of university students and their homes in the period of the COVID-19pandemic. Materials and methods: A cross-sectional, observational study was carried out with 110 university students from the faculty of nutrition in the Xalapa region of the Universidad Veracruzana (UV), through an online survey in which they reported individual information and information on their household members. The online survey was hosted on the platform of the survey system of the University Coordination of Observatories (CUO) of the UV and was applied during november 2020. Results: Due to the pandemic situation, half of the respondents reported that their food expenses decreased,this was also affected because, in this period, in 15.4% of households, between 1 and 2 household members lost their job or source of income. A prevalence of households in food safety of 82.72% was identified, 12.73% mild insecurity and 4.55% moderate insecurity; 83.6% of the households presented slight alterations in their diet; almost half (45%) maintained the same pattern of consumption of processed and ultra-processed foods. Conclusions: It is necessary to promote educational interventions in the university context that favor healthy habits of students and access to nutritious and varied products, and with this, seek better food safety.

Lifestyle, psychological well-being, and body mass index of indigenous women

Lifestyle, psychological well-being, and body mass index of indigenous women. Introduction. Obesity is more common in women and has also been found to be present in indigenous populations. During university studies, obesity-related lifestyles are in the process of consolidation, and although this is known, research is limited to addressing physical activity and diet, ignoring other lifestyle components, such as life appreciation. Additionally, there is a need to corroborate whether psychological well-being contributes to excess weight in indigenous women. Objective. To determine whether there is an association between lifestyle, psychological well-being, and body mass index (BMI) in indigenous women. Materials and methods. A cross-sectional study was conducted among 110 female Zapotec university students in Juchitán, Oaxaca, Mexico. The Psychological Well-Being Scale, the Healthy Lifestyle Scale for University Students, and a questionnaire about personal data were used. Body weight and height were measured to calculate BMI. Results. There was a negative correlation between BMI, self-acceptance (r = -0.33; p < 0.01), and life appreciation (r = -0.22; p < 0.05). Positive correlations were found between lifestyle and psychological well-being dimensions, with the strongest correlations being observed between life appreciation and purpose in life (r = 0.55) and self-acceptance (r = 0.48). The multivariable models determined that life appreciation and self-acceptance are associated with BMI. Conclusion. Life appreciation and self-acceptance are predictors of BMI and are even more strongly associated than exercise and nutrition behaviors(AU)

La obesidad es más frecuente en mujeres, aún en poblaciones indígenas. Durante los estudios universitarios, los estilos de vida relacionados con la obesidad se encuentran en proceso de consolidación, y aunque esto es conocido, las investigaciones se limitan a abordar la actividad física y la dieta, ignorando otros componentes del estilo de vida, como la apreciación por la vida. Adicionalmente, es necesario corroborar si el bienestar psicológico contribuye al exceso de peso en mujeres indígenas. Objetivo. Determinar si existe asociación entre los estilos de vida, el bienestar psicológico y el Índice de Masa Corporal (IMC) en mujeres indígenas. Materiales y métodos. Se realizó un estudio transversal en 110 mujeres zapotecas estudiantes universitarias en Juchitán, Oaxaca, México. Se utilizó la escala de bienestar psicológico, la escala de estilos de vida saludables para estudiantes universitarias y un cuestionario sobre datos personales. Se midió el peso corporal y la estatura para calcular el IMC. Resultados. Hubo correlación negativa entre el IMC, la autoaceptación (r=-0,33; p<0,01) y la apreciación por la vida (r=-0,22; p<0,05). Se encontraron correlaciones entre las dimensiones de estilos de vida y las dimensiones de bienestar psicológico: las correlaciones más fuertes se observaron entre apreciación por la vida y propósito en la vida (r 0 0.55) y autoaceptación (r = 0.48). La apreciación por la vida y la autoaceptación son factores predictores del IMC. Conclusión. La apreciación por la vida y la autoaceptación son predictores del IMC, incluso más fuertemente asociados que el ejercicio físico y la alimentación(AU)

La alfabetización en salud como factor clave en el autocuidado de la dieta en personas con diabetes mellitus tipo 2 / Health literacy as a key factor in diet self-care in patients with type 2 diabetes mellitus

Resumen Introducción: Alfabetización en Salud (AS) es un término que proviene del inglés health literacy, se refiere al conjunto de habilidades sociales y cognitivas que determinan la capacidad de una persona para acceder, entender y utilizar la información de forma que le permita mantener un buen estado de salud. Objetivo: Determinar la asociación entre AS y las conductas de autocuidado en personas con diabetes mellitus tipo 2. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo, transversal y analítico llevado a cabo en dos centros de salud de atención primaria de la ciudad de Xalapa, Veracruz, México entre agosto-noviembre de 2016. La AS se midió con el European Health Literacy Survey (HLS-EU-Q47) y las conductas de autocuidado con el Summary of Diabetes Self-care Activities (SDSCA) de Toobert y Glasgow. Se eligieron 90 personas con diabetes mellitus tipo 2 que acudían a consulta. La participación fue voluntaria y previa firma de consentimiento informado. Resultados: El autocuidado de la dieta mostró asociación con la AS en su dimensión de promoción de la salud (p=0,018). Conclusiones: La AS se relaciona con las conductas de autocuidado, en específico de la dieta; a medida que aumenta la AS mejora el autocuidado.

Abstract Introduction: Health literacy refers to the set of social and cognitive skills that define the person's ability to access, understand and utilize information in such a way that a healthy condition can be maintained. Objective: To determine the association between AS and self-care behaviors in patients with type 2 diabetes mellitus. Materials and methods: A quantitative, cross-sectional and analytical study carried out in two primary health care centers in the city of Xalapa, Veracruz-Mexico, from August to November 2016. The AS was measured through the European Health Literacy Survey (HLS-EU-Q47) and the self-care behaviors were assessed using the Summary of Diabetes Self-care Activities (SDSCA) by Toobert and Glasgow. We chose 90 people with type 2 diabetes mellitus who attended consultation at the health care centers. Although their participation was voluntary, participants were required to sign the informed consent form. Results: Diet self-care was associated with AS, in a health promotion context (p=0.018). Conclusions: AS is directly related to self-care behaviors, specifically to diet.